Depende do seu objetivo se vc quer só ser listado na loja, pode ser interessante sim usar o cordova pra empacotador seu site, porém vc vai ter bastante trabalho e pode esbarrar na validação da loja. Mas se vc só quer que seu site tenho uma comportamento de app vc pode implementar um PWA esse vai se bem mais simples.
Em fim vai depender muito do que vc tá precisando e qual resultado final você busca.
Atte