Um canal do youtube sobre C# que gosto muito é o https://www.youtube.com/@baltaio , tem bastante conteúdo gratuito de qualidade.

Outra fonte que gosto muito é a própria documentação da microsoft, no caso para o mobile seria o Xamarin https://learn.microsoft.com/pt-br/xamarin/ , aqui: https://learn.microsoft.com/pt-br/ você encontra mais da documentação da microsoft .

Particularmente tudo que precisei de aprender de C# e .NET a documentação da Microsoft me supriu muito bem.