Então, o maior problema é em relação ao hardware.
Hoje já está ficando comum ter computadores com 16GB de Ram, mas há ainda muitos computadores com 8GB. Em relação ao disco, já está praticamente todo mundo usando SSD, mas nenhum destes que falei acima são utilizados para IA, que no caso seria o CPU e GPU, mas no caso de IA é mais utilizado GPU.

O que é possível fazer com computadores básicos e medianos? 
Teria exemplos?

Então, o maior problema é em relação ao hardware. Hoje já está ficando comum ter computadores com 16GB de Ram, mas há ainda muitos computadores com 8GB. Em relação ao disco, já está prati...