Algumas observações

O Xamarin já foi abandonado pela Microsoft já tem um tempo, e ainda vejo algumas pessoas considerando investir nisso.

E assim como Xamarin, Flutter não é uma linguagem, é apenas uma framework/SDK para Dart. É muito mais fácil um framework ficar obsoleto, descontinuado ou substituído do que uma linguagem de programação.

O problema do Dart é que hoje ele é refém de um único grande framework/SDK, assim como o Ruby por muito tempo (dificilmente alguém aprende Ruby se não for para aplicar com o Rails)

Você precisa começar

Você é iniciante, então veja o que pedem as vagas que parecem interessantes para você (salário, empresa, local....). Linguagem de programação é uma ferramenta, hoje você pode estar trabalhando com Java, amanhã com PHP, depois JS.

Eu sei de ao menos 4 linguagens que se você for bom realmente, dificilmente fica sem trabalho:

• Java
• C#
• PHP
• JS/TS (com node)

Há outras populares como Lua, C, C++, Erlang... No entanto entrar no mercado logo de cara com alguma dessas é bem mais difícil.