Em produção eu só trabalhei com React Native até hoje, no passado já estudei sobre Android mas isso faz tempo, na época que não havia Android Studio o que tínhamos era uma extensão para o Eclipse.

Sendo assim, acredito que não vou poder te ajudar com suas perguntas, mas queria entender porque você se limitaria a essa dicotomia de investir no híbrido ou investir no nativo, porque não investir nos dois? Quanto mais ferramentas você dominar, maiores são as chances para você, você pode concorrer aos dois tipos de vagas.

Pelo que vi, você já tem certa experiência em desenvolvimento e em especial desenvolvimento Flutter. Com a quantidade de informação, livros, cursos, vídeos, documentação que existem hoje, acredito (mesmo sem te conhecer), que em alguns meses investindo tempo de qualidade nos estudos você já estará apto em criar ao menos uma aplicação simples e colocar no ar.