Primeiro entenda que SaaS é apenas um modelo de negócio e distribuição de um software, não é o software.

Então o que você precisa é localizar um bom nicho que tenha um problema mal resolvido, e através de software oferecer uma solução para esse problema, uma vez a concepção do software definida aí sim você pensa na forma mais adequada de distribuição, que pode ser um SaaS.

Encontrar um problema na sua área de atuação é um caminho, mas não se limite a ela, certamente você conhece pessoas de outras áreas que tem problemas de negócio mal resolvidos, seja o dono da padaria, o farmaceútico, o pedreiro, a diarista, o dono da academia...

Basicamente o que eu quero dizer é:

• Encontre um problema que você é capaz de compreender;
• Verifique se é possível através de software aplicar uma solução para esse problema;
• Valide a ideia (viabilidade), e elabora um plano de negócios;
• Verifique o melhor meio de distribuição dessa solução, talvez nem seja SaaS.