Desenvolvemos ERP aqui na empresa ja faz algumas décadas, vou ser sincero com você, leia com atenção.

Um ERP sério, por mais simples que seja, não dá para ser desenvolvido por uma só pessoa, principalmente se for um iniciante sem vivência de mercado.

Existem tantos elementos que envolvem o negócio que a tecnologia utilizada é o menor dos problemas.

Principalmente se pretende cobrir as áreas de faturamento, fiscal, contábil e financeiro. Estes são "mundos" tão complexos que todo levantamento de requisitos para criar qualquer módulo desses vai ser falho até por quem é experiente na área.

ERP não é só CRUD, iniciantes não vão dar conta do recado. É tão complexo que todas as iniciativas de criar um ERP open-source focado no mercado brasileiro falharam, pode procurar e vai ver que todos estão abandonados há anos.

Faça um favor a si mesmo, e ajude o pessoal a encontrar um ERP que se encaixa nas necessidades deles. Há inúmeras opções no mercado prontas para uso.

Não vá na empolgação que acha que vai conseguir criar um ERP sozinho, não dá. É loucura assumir uma responsabilidade dessas.