Não é uma linguagem que usam pra isso! 
É um programa completo conhecido como: **FFmpeg**.

**FFmpeg**: é uma estrutura multimídia multiplataforma de código livre, capaz de decodificar, codificar, transcodificar, transmitir, filtrar e reproduzir uma infinidade de formatos de mídia.

Depois de pronto o que vc quis fazer, a linguagem pra acessar tanto faz! 

Nesse vídeo é usado node: https://www.youtube.com/watch?v=Ww1sgWv0Mhk&ab_channel=CodingShiksha

Neste também: https://www.youtube.com/watch?v=RixFzeltO68&ab_channel=ErickWendel

Neste idem: https://www.youtube.com/watch?v=mBg8ToHfvco&ab_channel=CodeWithRyan

Também existe o **GStreamer**
**GStreamer** é um framework para desenvolvimento de aplicações que lidam com streams multimedia, como áudio e vídeo. Foi escrito em linguagem C

Não é uma linguagem que usam pra isso! É um programa completo conhecido como: FFmpeg. FFmpeg: é uma estrutura multimídia multiplataforma de código livre, capaz de decodificar, codificar,...