Opa, vamos lá. Se tu já souber orientação a objetos e essas coisas mais básicas, recomendo Ruby (Não sei muito do mercado, mas estou vendo um movimento ao redor da linguagem recentemente) e é uma linguagem bem clean, o que me chamou bastante atenção. Se tu ainda não souber, recomendo Java ( que também tem bastante vaga, porém muitos concorrentes). Caso tu queira uma integração mais rápida, recomendo nodeJS, já que tem base em javaScript, e tu sendo front-end ja deve saber javaScritpt e/ou typeScript (também tem um mercado grande, mas assim como java tem muitos concorrentes).

Agora sobre cursos, com base em minha experiência. Plataformas de assinatura me ajudaram, mas foram mais como auxílio extra que qualquer outra coisa e, só usei por ter recebido acesso gratuito. O que eu acho interessante é garimpar a Udemy. Caso opte por NodeJs, recomendo o professor Otavio Miranda, a didática é muito boa e é interessante porque tu acaba se identificando no processo e o estilo das aulas é uma mescla de teoria e prática (apesar de ser mais prática que teoria)