Qual o melhor framework será sempre uma escolha pessoal.
A verdade é que dá pra fazer projetos excelentes com ambos. Quem reclama do layout basicão do bs nunca sequer tentou customizá-lo - e é bem fácil fazer isso. Por outro lado, se tu trabalha com projetos bem componentizados, não será um problema a verbosidade do tailwind. Também há boas libs que fazem o trabalho js para ele.
Mas qual eu escolheria?
Se eu fosse frontend e quisesse me aventurar em vagas maiores, focava no tailwind. Mas se eu sou back ou fullstack, escolheria o bootstrap.