O mercado tá bem ruim mesmo, recessão em virtude das demissões nas big-techs. Mas vaga pra manutenção de sistemas em PHP ainda vai ter por bastante tempo. PHP tem um legado muito grande.

Acho que seria mais útil implementar uma lib ou API. Algo que alguma empresa pudesse adotar como uma API nacional, por exemplo. Algo como a Brasil API. Não seria uma SaaS, até porque pra aumentar a adoção teria que ser gratuito. Mas daí é contigo, escolher a área com base no que tu tem interesse.
Sucesso pra ti.