Mano, eu usei por anos Linux e hoje estou no MacOs, tenho um Macbook Air 13 com o M1.
Gosto muito do MacOs e acho que sou até mais produtivo nele do que eu era usando o EndeavourOS, porém você tem que ter muito cuidado.

Se teu objetivo for programar pra IOS, não tem jeito, tem que ter um Mac, mas pra qualquer outro caso tu precisa levar em consideração muitas coisas. Pelo mesmo valor você conseguiria um PC com mais desempenho rodando Linux? Qual o estado desse Macbook? Ele é um modelo que vai continuar recebendo novas atualizações do MacOs?

Seria bom também pesquisar na internet se tem pessoas com esse mesmo modelo fazendo as mesmas coisas que tu quer fazer.

Tem que pensar muito antes de comprar um Mac antigo, especialmente com a grana curta.