Como criar um MVP e quais são os processos? Se vocês tiverem alguma dica de livro, vídeo ou blog para me indicar e ajudar nos meus estudos, eu agradeço.

O ideal é dar mais detalhes sobre o projeto. 
Mas eu sempre recomendo resolver um problema. Esse problema pode ser resolvido com uma planilha, com um Instagram... qualquer coisa. Resolva um problema.
Identificando essas dores e achando pessoas que pagariam para ter essa resolução, você já estará maduro pra saber como fazer um sistema.

Olá, tudo bem?

Seria ideal que você mostrasse no texto que tipo de trabalho você está fazendo, isso ajudaria a identificar melhor e eu te dar dicas sobre isso.

Eu já desenvolvi dois MVPs, um (que foi um sistema acadêmico) e outro que é um SaaS que está em produção chamado Academy SM. Podendo ser inclusive, acessado pelo link https://academysm.com

Como criar um MVP?