Fala mano, python foi minha primeira linguagem que aprendi, para isto, eu fiz várias coisas diferentes.
- Bot discord (discord.py)
- RESTAPI (flask) Inclusive é a forma que eu crio minhas apis
- Script para pegar cotações
- Alguns joguinhos (terminal / pygame)
E claro, a famosa pokedex!. Espero ter ajudado com essas ideias.