Fala mano, python foi minha primeira linguagem que aprendi, para isto, eu fiz várias coisas diferentes.

• Bot discord (discord.py)
• RESTAPI (flask) Inclusive é a forma que eu crio minhas apis
• Script para pegar cotações
• Alguns joguinhos (terminal / pygame)

E claro, a famosa pokedex!. Espero ter ajudado com essas ideias.