Acho que Linux Mint é uma boa opção pra quem está começando. A interface Cinnamon dele é simples, intuitiva, com bons recursos e leve. Por ele ser baseado no Ubuntu, praticamente qualquer tutorial do Ubuntu vale pra ele também. Uso como meu SO principal desde 2013.
O dual boot pode ter alguma dificuldade, independente da Distro que for usar, mas só porque o Windows não facilita as coisas. Mas certamente tem tutorial pra ajudar nisso.