minha ideia:

• ter um plano frew com limite de legendas geradas e incluso marca d'água
• ter outro(s) plano(s) com legendas geradas até X ponto
  & pagar adicionalmente por créditos para conseguir gerar mais legendas

abusos em modelos ilimitados é difícil conseguir contornar, mas recomendo verificar a conta por email/whatsapp e não deixar aquele esquema dos domínios do gmail (colocando + alguma coisa, verificar se já existe esse email sem o prefixo do + já cadastrado alguma conta, tornar tudo isso um mesmo usuário)

recursos exclusivos do premium pra mim tem que ser, no mínimo sem a marca d'água, ainda existem muitos aplicativos que colocam aquela logo no vídeo na versão free

e pra validar o produto, infelizmente só testando, você pode fazer teste A/B da sua LP com mais de uma estratégia de valores e verificar a conversão

um ponto muito importante é: pense se seus diferenciais são tão mais importante para quem usa essas ferramentas, a ponto delas trocarem o que já usam pelo seu produto, as vezes o que pensamos que é incrível e essencial, as pessoas não acham tão relevantes quanto nós achamos...

no fim, o melhor conselho que te dou é: busque saber mais quem é sua persona e pergunte sem medo o que ela acha melhor, quem melhor vai saber te dizer o que é melhor, qual estratégia de pagamento utilizaria ou não, são essas pessoas, fuce seus concorrentes e quem faz uso dos concorrentes sem vergonha na cara