SEMPRE Dockers no Linux terão desempenho superior a Dockers no Windows!
Uai? Mas os windows containers não estão ai para isso? De fato rodar "docker no windows" via WSL2 não é rodar docker no windows é rodar docker no linux usando maquina virtual. Mas faz um tempo que existe o windows containers. A principio tem performance proxima de 100% de rodar a aplicação fora do container em algum windows server. Eu não tenho windows server, minha licença é windows home e nem tenho interesse em estudar containers do windows agora. Porém afirmar que sempre vai ser superior provavelemente é um erro.