Cara acredito que o mais importante é saber fazer.

Sinceramente saber fazer com PHP na unha como diz, não traz beneficio nenhum para empresa.

Uma coisa que eu to começando a entender agora, é que a gente que ta começando ve as coisas de uma forma diferente.
Achamos que temos que saber n coisas, se aprofundar em x e dominar y

mas para as empresas tempo é dinheiro, então se você sabe fazer aquilo de forma rápida, com um bom código e funcionando, você já ta saindo na frente de muita gente.

A questão aqui é:
Você quer ser contratado para trabalhar com PHP ou Node?
Se quiser trabalhar com php, mete um framework ai
Se quiser trabalhar com Node, mete um express, um fastfy e manda bala

agora se estiver querendo aprender a fazer, validar seu aprendizado faz na unha mesmo, conhecimento nunca é demais.

Só coloca na cabeça que a empresa quer dinheiro, tudo o que você puder fazer para ter um desenvolvimento de software o mais rápido possível, com um bom código que as outras pessoas da equipe consigam ler, então já está ótimo!