A ferramenta Scribe parece ser realmente útil. Pesquisei e vi que existe uma versão Desktop também, mas parece que ela é exclusiva para os planos Pro e Enterprise.
Sobre a extensão I don't care about cookies, eu uso o Brave como navegador, e ele já tem esse comportamento embutido:
Não sabia que brave, já vinha com essa atualização de forma nativa, sendo assim é bem possivel que opera tambem venha. Scribe é destas a extensão que mais utilizo.
Brave vem não só com um "bloqueador" de cookies como também vem com bloqueador de ADs, uso ele no celular justamente por conta disso!