Sua publicação me lembrou de um outro artigo que eu li e achei bem legal também: Google Has Most of My Email Because It Has All of Yours. Logo o início dele me chamou atenção por contar algo que eu nunca tinha parado para pensar se era possível ou não:

Por quase 15 anos, administro meu próprio servidor de e-mail, que uso para todas as minhas correspondências não relacionadas ao trabalho. Faço isso para manter autonomia, controle e privacidade sobre meu e-mail e para que nenhuma grande empresa tenha cópias de todos os meus e-mails pessoais.

E o segundo parágrafo já dissipa a ideia de ter o próprio servidor de e-mail para ter privacidade:

(...) Perguntei para ele por que ele daria de bom grado ao Google cópias de todos os seus e-mails. Peter apontou que, se todos os seus amigos usarem o Gmail, o Google terá seu e-mail de qualquer maneira. Sempre que eu mando um e-mail para alguém que usa o Gmail – e sempre que eles me enviam um e-mail – o Google tem esse e-mail.