Se for apenas para aprender mesmo, use o que você gostar mais. Contudo, independente da sua escolha, tente codificar de verdade de vez em quando.

Tenha em mente que enquanto se avança na carreira você vai aprender outros diagramas mais complexos do que o fluxograma:  Diagrama de Atividades, Diagrama de Classes, Diagrama de Events, Diagrama de Eventos, etc....

Profissionalmente, você vai ter que aprender diagramas (incluindo o fluxograma) e pseudo codigo:

• Quando você quer expressar uma ideia mais abstrata e com menos detalhes ou quando você apresenta ideias para um público menos técnico então a melhor opção é um diagrama.

• Quando você quer expressar um dos detalhes de uma implementação mas sem se preocupar com a linguagem, a gente normalmente usa uma forma qualquer de pseudo código.

abrs