Opa, uso Go no trabalho e existem várias empresas que estão migrando para Go. Várias que, inclusive, Go é a stack principal já.

Se seu objetivo é aprender por aprender, qualquer uma das linguagens será excelente. Ambas são modernas e muito boas. Além de bem parecidas, em termos de paradigma.

Já se o objetivo é encontrar vagas de emprego, acredito que fez a escolha certa ao optar por Go. As vagas para Rust são muito limitadas, e poucas empresas usam em "produtos reais".

Agora, sobre material de estudo, recomendo esses:

1. https://go.dev/tour/welcome/1
2. https://gobyexample.com/
3. https://quii.gitbook.io/learn-go-with-tests/
4. https://gophercises.com/
5. https://interpreterbook.com/ (esses livros são excelentes e você pode ler mesmo que desista de Go, o conhecimento é muito valioso)

Eu também tenho um canal no youtube onde coloco conteúdos sobre Go: https://youtube.com/@phenpessoa.