Não sei direito ir ao ponto nessa sua dúvida... A minha melhor resposta seria: quando der vontade ou for necessário.

Se você precisar aprender alguma nova linguagem para seu trabalho atual, para a faculdade ou até mesmo para um futuro trabalho, aprenda.

Agora, se apenas tiver a curiosidade e a vontade para aprender uma nova linguagem, também aprenda. Tem alguma animação para aprender Python? Vá em frente, se embrulhe nisso.

Sobre esse futuro com as IA's em Python, não tenho tanto conhecimento sobre para opinar, mas sendo sincero: vejo um possível crescimento em vagas com Go, Rust e linguagens parecidas (não correlacionadas com IA). Qual a fonte? Eu mesmo, então não confie tanto, é apenas especulação e opinião pessoal.

De resto, boa sorte na sua escolha.