É aquilo, da mesma maneira que nosso código muda ao longo dos anos — nós, como programadores, mudamos nossos produtos produzidos — os programadores das mais diversas áreas fazem o mesmo, por diversos, além de diferentes, motivos.
Tudo está em constante mudança, todas as tecnologias.
Assim, sempre estamos sucetíveis com essas mudanças, sempre 'sofreremos' com ela.
É inútil as discussões e brigas que estão surgindo entre a galera do Flutter, do React, do Nativo etc. nesses últimos dias. Como você mesmo disse, não devemos nos apegar com essas tecnologias, pois, em algum momento, todas morrerão e teremos que migrar para outra.
Ótimo postagem e ótimo assunto!