depende de tudo que o @juliofpsm falou, mas eu adicionaria mais uma questão:
quem sao os clientes? sao empresas que terão produtos, servicos e seus proprios dados?
Se sim, um novo banco é uma possiblidade, senao nao vejo motivo.
E mesmo que seja um multi tenancy, geralmente eu nao vejo motivos pra ter um banco por cliente.
conforme seu sistema crescer você vai ter maior complexidade pra cuidar da infra de todo mundo.