Depende de muitas coisas, entre elas:
- Qual seu background?
- Você conhece pessoas que usam algum deles e que sejam acessiveis para te ajudar?
- Você planeja fazer quais tipos de projetos?
- As empresas que você tem interesse em trabalhar usam qual?
- Qual você gosta mais?

Eu sou fã e flutter e uso em freelas desde 2019, mas na empresa que eu trabalho decidimos usar react native pq iamos mexer com muitos graficos e as bibliotecas de gráficos do RN eram mais completas.
As duas tem bastante vagas e Flutter cresce bastante a um bom tempo então eu acho que qualquer um dos dois vale a pena, mas quem deve saber o que é melhor pra você deve ser você mesmo.

>- Qual seu background?

Acho que esse é um ponto importante.
Apesar do Dart (linguagem por trás do Flutter, que é um framework) parecer com o JavaScript, se você já vem de um ambiente JS, React Native vai ser mais tranquilo pra aprender.
Ambos tem um boa comunidade pra ajudar em questão de dúvidas, mas você partir de um ponto que já conhece um pouco, facilita bastante.

Depende de muitas coisas, entre elas: Qual seu background? Você conhece pessoas que usam algum deles e que sejam acessiveis para te ajudar? Você planeja fazer quais tipos de projetos? As...