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Respondendo a "Considero uma aplicação em Laravel EXTREMAMENTE..." dentro da publicação Quedas constantes no servidor
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ownerczx

Qual é o numero máximo de conexões que são criadas no DB?
Segundo o phpMyAdmin são 17 conexões

Qual o número de processos máximos que o apache pode criar?
Se estiver falando dos workers, foi setado pra 500

Como você está fazendo esse teste de carga (Gatling, k6)?
Estou utilizando JMeter, basicamente cerca de 15 requisições HTTP na home durante 10 segundos

Quanto de RAM está sendo usado na sua aplicação no momento que trava? está com SWAP ativo?
Bate uns 60-70% de ram com swap ativo

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Pilati

500 processos do apache, cada processo consome cerca de 3 a 5MB de RAM. Caso todos os processos estejam abertos ao mesmo tempo você precisará de 1.5GB (na melhor das hipóteses) só pra manter esses processos abertos (sem rodar nenhum código).

Para 1 GB de ram vc deve limitar muito isso, o servidor não pode receber tanta requisição, 10 a 15 simultâneas no máximo. Toda a carga restante deve ficar enfileirada em um proxy como o Nginx (ou um apache dedicado)