se está usando a lib dotenv, precisa iniciar a lib para que carregue as variáveis com:

require('dotenv').config()

se estiver usando node 20, ai não precisa da lib dotenv porem precisa especificar o .env que o node vai carregar executando por ex:

node --env-file=.env.local index.js.

o problema não é a declaração dentro do .env, o problema é que não está nem carregando essas declarações