Na real, é qual seria melhor pra você. Pra entender melhor, eu recomendo pesquisar os dois "extremos", ou até instalar em uma máquina virtual para testar:
- Arch Linux: Bastante personalizável, difícil de instalar, sempre atualizado com as últimas versões de software.
- Ubuntu: Não tanto personalizável, fácil instalação, programas menos atualizados.
Qual o seu estilo?