Opa Eder, tudo bem?
Sobre como você pode criar seu ChatBot - Hoje existe várias bibliotecas feitas com NodeJS, as mais conhecidas sem dúvidas são: Baileys, Whatsapp Web JS e Venom. Vou deixar os repositorios no final (links).
Ás próprias bibliotecas disponibilizam uma sessão "Get Started", mostrando como você pode começar a desenvolver seu próprio Bot, ai você mesmo pode criar sua IA, para construir um ChatBot.

''''Um pouco mais sobre as bibliotecas e suas funções.
Todas elas disponibilizam MUITAS funcões, algumas como:

• Pegar dados de mensagens recebidas, como a propria mensagem (texto, imagem, docs), inf da pessoa que enviou a mensagem, como nome e número;
• Enviar botoes, listas e enquetes;
• Bloquear/Desbloquear contato;
• Reagir a mensagen;
• Enviar localização;

Vou deixar um vídeo do Youtube, de um bot com NodeJS, usando o Whatsapp Web JS.
Criando um BOT para Whatsapp

Links

1. Venom Bot: https://github.com/orkestral/venom
2. Whatsapp Web JS: https://github.com/pedroslopez/whatsapp-web.js/
3. Baileys Bot: https://github.com/adiwajshing/Baileys