Sempre recomendo fazer a criação de um CRUD que envolva relacionamento de dados. Quando você desenvolve um CRUD, aprende tópicos muitos importantes sobre a framework que está estudando atualmente. Exemplo: Um cadastro de usuários, cargos e setores de uma empresa. Onde um usuário pode pertencer somente a um cargo, que estará vinculado a um setor.

Outra ideia seria a criaão de uma API que você poderá consumir em um app mobile, por exemplo.