O que essa nova forma de programacao pode oferecer na criação de produtos?

Velocidade de entrega (dá pra fazer um app em menos de 1 mês). Time de desenvolvedores menor.

Quais plataformas são mais utilizadas?

Não vou citar NoCode porque não conheço, mas em low-code com certeza é Outsystems e Mendix.

Vem sendo utilizado em grandes empresas?

A Petrobras está modernizando todos os sistemas legados para Outsystems. Além da Petro, Vallourec e Piracanjuba também utilizam low-code.

Em um futuro breve, pode ser o futuro da programação, tendo em vista o avanço tecnológico das IA's?

Com certeza. Hoje o custo dessas plataformas ainda é alto, mas por outro lado o time de dev pode ser menor.