Dado o seu nível de experiência (não é mais um júnior), o que eu acredito que os entrevistadores querem com esta pergunta é saber o quanto você conhece / se interessa / se envolve no produto como um todo, sabendo que tecnologias há por trás, quais são os módulos, como eles conversam entre si, como os dados são armazenados, se há integrações externas e como elas funcionam, etc.
A mesma idéia se aplica se você focar só no app / front end. Que tecnologias são usadas, como é feita a comunicação com o backend, como é feita a autenticação, como o código é modularizado, como os módulos se integram, como o estado da UI é mantido, etc.