Eu acho que o grande desafio de um portfólio é você conseguir abstrair sua personalidade, e colocar isso em forma de um site. Acho que é valido você se inspirar no de outras pessoas, mas a definição de cores, os estilos, as imagens e até mesmo o tipo de fonte, tem que partir da pessoa.

No mínimo, um portfólio tem que ter uma breve descrição de quem é você, o que você estuda, quais seus objetivos, suas experiências/habilidades, seus projetos e contato. Isso geralmente é um padrão, e ai você pode colocar algum diferencial, como por exemplo um Hobby, ou filmes que você mais gosta, algo do tipo.