Vou te dizer o que da certo pra mim, e pode ser que de certo pra você: Se estou assistindo algum curso prático, ou vendo algum vídeo no Youtube, eu não escrevo o código junto com o professor. Eu assisto a aula, e depois começo a andar pela casa, e tiro minhas próprias conclusões sobre o assunto, começo a pensar a respeito do que foi dito.
Depois disso, eu anoto os aprendizados utilizando o Notion (pode ser qualquer outra ferramenta de anotação ou caneta e papel mesmo), e esse ponto é importante, pois me ajudar a estudar depois, e já foi feito estudos sobre essa questão de escrever algo que você aprendeu, de como o cérebro consegue assimar melhor a informação fazendo isso.
Só depois de ter feito isso (Que dura em torno de uns 30 40 minutos) ai sim eu vou para a prática. Se eu travo, eu levanto e começo a andar novamente, até desbloquear. Eu não pulo para o próximo aprendizado enquanto o que estou apredendo neste momento não ficar claro para mim.