Acho que se você quiser logo um trabalho na área, eu diria Python. Só que se a faculdade está ensinando com C, é para te mostrar as bases da programação, como lógica, estrutura de dados, algoritmos e muitas outras coisas.

Eu passei por isso e tive bastante dúvidas como essa na época. No meu caso era C e Javascript. Eu tinha C na faculdade e Javascript eu estudava por fora por gostar.

No meu caso, a faculdade também ficou me exigindo fazer certos trabalhos em linguages diferentes, dependendo do semestre. Em um semestre eu tinha que saber C,C++, em outro Matlab e R, depois voltava para C depois tinha Python. Era bem misturado.

No começo eu senti desconforto em mudar de linguagem, mas depois eu vi que o que importava era a lógica e passou a ficar um pouco mais suave.

Acho que se você tentar focar na lógica com C por um tempo você vai voltar para Python práticas bem mais refinadas de código.