Quero focar na área de IoT, desenvolvendo para sistemas embarcados, projetar hardware, programar em C / C++, Rust, Assembly para sistemas embarcados, procurar emprego em empresas que desenvolvem robos de automação, tipo aquelas empresas que desenvolvem softwares para coisas do tipo metrô, carros, máquinas agricolas, drones, mechatronica e tudo mais. Acredito que IoT seja o futuro mais seguro, pois une Hardware e programação baixo nível mais avançada, com a mescla de tudo que temos na web sem o problema de ficar só nesse mundinho de APIs.

Esse é meu objetivo, trabalhar ou abrir uma empresa que desenvolve soluções de hardware e software.

Pela sua descrição, vc já tem experiência prática e tem um objetivo em mente. Acho que isso facilita tudo pra vc, muita gente inicia faculdade totalmente perdida e cria a expectativa que o curso vai resolver este problema. Pode até acontecer, mas não é o objetivo do curso/instituição.
Use o tempo lá dentro para se juntar com pessoas que tem o mesmo objetivo que você. Procure professores que tem experiência na sua área de interesse e cole neles para se aprofundar, entender mais sobre o que quer
O conhecimento passado nas aulas às vezes pode vir de forma muito superficial por uma série de motivos, cabe a ser um bom ESTUDANTE e correr atrás do que precisar para se aprofundar (cursos, livros, artigos, etc)
Basicamente acredito que ter um bom objetivo com sua formação, experiência prévia e bom direcionamento pode te levar longe