Privacidade e segurança é um assunto em que o buraco é mais em baixo, na questão da privacidade, não está muito em nossas mãos, nossos arquivos, e-mails, fotos, mensagens, dinheiro, estão todos nas plataformas e servidores de outras empresas, viver sem os serviços da Google ou Microsoft as vezes nem vale a pena, sempre tem aquele 1% entusiasta, mas por questão de praticidade, "está tudo bem eles ficarem com meus dados em troca disso".
Segurança já é um assunto adverso, as plataformas permitem o mais seguro dos mundos, mas os usuários geralmente acham "um saco" ter que abrir o e-mail pra encontrar o código de dois fatores, quem dirá fazer Backup rotineiramente, felizmente está tudo mais fácil e sincronizado na nuvem.
Sobre a deleção dos arquivos, sobrescrever as informações iria arregaçar o disco, é muito custoso, porém utilizando algum serviço de encriptação de disco como o BitLocker do Windows, VeraCrypt, LUKS e outros, já dificultam e muito o acesso caso você tenha seu Notebook roubado por exemplo.