Salve JuniorSaraiva, tudo beleza?

É muito bom que você tenha percebido essa diferença no nível dos conhecimentos do seu curso - significa que você está se sobressaindo em relação aos outros no quesito técnico.

Mas como você disse, isso está te gerando uma frustração porque você sente que deveriam estar se desafiando mais.
Então pra isso te dou uma dica: use essa frustração para se desenvolver e ir além.

Busque conhecimentos mais avançados, converse com professores, peça indicações, ou simplesmente crie programas mais complexos (sozinho ou com colegas que estejam na mesma pegada de querer aprender mais)

A comparação com outras pessoas é boa para você entender seu nível, mas quando começa a gerar frustrações, isso pode te prejudicar - isso indica que é um limite, então tente se comparar menos.

No meu curso, tinha colegas que estavam em ADS porque os pais obrigavam, então a pessoa nem sequer curtia programação, muito menos iria se esforçar para aprender.

Por outro lado, eu estava migrando de carreira e precisava que aquele conhecimento virasse um emprego no primeiro ano de faculdade porque não tinha dinheiro para pagar o segundo ano - então eu tava estudando com sangue nos olhos, de 10 a 12 horas por dia.

Enfim, o que posso te dizer é que o conhecimento compensa ;)

Bons estudos e tamo junto!