Acredito que teus containers estejam consumindo todo recurso de memória da tua instância.
Como por padrão as máquinas da aws não tem swap então quando tu consomes todo recurso de memória da máquina, ela simplesmente "trava" por falta de recursos.
O status irá continuar como running pois ela realmente esta ligada, so que o load avarage vai estar altíssimo, pois o processador estará esperando recursos de memória.
Você pode observar na haba de monitoramento o comportamento dela ou até mesmo instalar um agente do Datadog para monitoramento do comportamento dos teus containers. O datadog é gratuito até 4 maquinas e 10 containers se nao me engano.