Em essência para "tudo". Java é uma linguagem de propósito geral e tem condições de atender bem várias cenários.
Ela é muito usada para programar Andorid, ainda que Kotlin esteja sendo usada cada vez mais e sofra concorrência de outras linguagens. Mas onde é mais usada é como backend web, até porque hoje se faz muita coisa para web.
Não que seja muito limitado a isso, mas é o principal. Em desktop por exemplo ela é cada vez mamenos usada, porque desktop (por erro) é menos usado e porque ela acaba sendo ruim nessa área (nem tanto poe culpa dela em si).
Existem muitos ERPs em Java, alguns até open.
Quem trabalha com Java vai continuar assim, não tem muito motivo para deixar de usar, até mesmo em proejtos novos. E como tem muita gente usando, continuará tendo muita gente usando.
Espero ter ajudado.
Farei algo que muitos pedem para aprender a programar corretamente, gratuitamente. Para saber quando, me segue nas suas plataformas preferidas. Quase não as uso, não terá infindas notificações (links aqui).