Uma coisa é fato. A empresa sempre vai achar que você merece ganhar menos e você sempre vai sempre achar que merece ganhar mais.

Vamos levar em conta o salário de 3000. Para empresa seu custo será pelo menos algo em torno de 4.500. ( Para mais ou para menos dependendo dos benefícios )

No fim do dia a conta que tem que ser ter em mente é.

• Qual é o ticket médio do produto que estou desenvolvendo ?

• Qual é meu custo mensal para empresa? Quantas "licenças" desse produto devem ser vendidas só pra me custear?

• Quanto de valor eu realmente agrego para a empresa?

Além disso, você estudou bastante por quase um ano e possui vários projetos, considerando-se bom e talvez até acima da média.

Nenhum projeto de estudo em ambiente controlado se equipara a um projeto que está em produção e já passou pelas mãos de outras dezenas de desenvolvedores. Por mais que você saiba tudo sobre a teoria tenha desbravado conhecimentos importantes, quando for pôr a mão na massa vai ver que tudo que se ensina academicamente ou em cursos é mera utopia. O dia a dia é cruel.

E também, você aceitaria trabalhar em um ambiente que utiliza tecnologias ultrapassadas, sem organização, com um chefe bastante desagradável?

Isso depende do momento e situação. Normalmente existe o tempo de experiência para avaliar tudo isso. Já passei por lugares assim e sai inclusive. Porém hoje mais velho vejo que perdi uma oportunidade de tentar propor melhorias. Quanto a chefe desagradável nem Jesus agradou todos imagina um "chefe".

Quanto tempo você acredita que duraria em uma empresa assim?

Isso é muito questionável. 3 meses, 6 meses o tempo que for necessário. Isso é muito variável.