Li um comentário abaixo dizendo que é o suficiente e não vou duvidar aqui pois não desenvolvo nativamente.
Quando estava decidindo na compra do meu, ao invés de um M2 Pro de 8 eu optei por um M1 Air de 16GB e 520 de SSD.
Resultados: não me arrependo em absolutamente nada, sempre sobra recurso, mesmo rodando docker e outras ferramentas. Me sinto mais confiante para rodar mais coisas em paralelo (mas ainda assim fico de olho no consumo de recursos).
Meu maior medo era um com 8GB pois mesmo com o preço menor, eu queria evitar de entrar em Swap.
E eu não acredito que o salto para o M2 é extremamente gigante em relação ao M1 que teria justificado a compra. Os 16GB foi um ótimo investimento.