A boa prática para isso que eu conheço é, realmente, fazer a variável NODE_ENV como você falou, mas não precisa fazer todo um back só para testes. Basta, no seu back normal, criar rotas de teste para as requisições, e aí, com um if/else, você determina se a request vai para a rota de teste ou de produção.

Exemplo:
```js
if (process.env.NODE_ENV === 'prodution') {
     server.post(lalala de produção...)
 } else {
     server.post(lalala de teste...)
 }
 ```
 
 Aí, na rota de teste, tu consegue fazer com que o BD sempre se limpe sempre que a request chegar. Foi o que eu aprendi, pelo menos

A boa prática para isso que eu conheço é, realmente, fazer a variável NODE_ENV como você falou, mas não precisa fazer todo um back só para testes. Basta, no seu back normal, criar rotas d...