Olá!
Acontece que é muito relativo isso, depende de como você foi contratado. Tem cliente que não está nem aí pra código, só quer a coisa funcionando, tem outros que pedem o fonte pra não ficar refém do Dev, mas nem sabem o que fazer com ele e tem os que realmente acompanham e conhecem todo o processo.
Eu costumo cobrar diferente para projetos com e sem fonte.
Porém preste bastante atenção às licenças de código de terceiros que você utilizar no seu projeto.