Crie projetos reais. Sistemas em que você coloque em prática o que aprendeuem cursos e tutoriais e coloque no GitHub.
Por exemplo, aprendeu a criar páginas em HTMl e CSS, faça um projeto de um sistema de concessionária (por exemplo), com CRUD completo de usuarios, marcas de carro, modelos, etc. E depois coloque o projeto no GitHub.
Estudou Python? Então crie microserviços com CRUD para cada entidade que você criou no sistema anterior (usuario, marca, modelo...), faça isso trabalhar com o HTML que você criou, grave os dados em banco de dados PostgreSql ou MySql. Coloque o projeto no GitHub.
Suba o sistema funcionando em um ambiente de Cloud (crie uma conta gratuita na AWS).
Quem irá te contratar vai perguntar sobre seu conhecimento, aí você mostra o que criou explicando o código e explicando os padrões de sistemas e arquitetura que voc6e escolheu para o projeto.
Tudo que estudar no futuro, faça utilizando e crescendo o sistema (por exemplo, se estudar mensageria, crie um módulo novo utilizando kafka) e coloque tudo no GitHub.