Eu uso HTTPie
Tem web client (não precisa instalar pra usar)
https://httpie.io/app
E tem cli pra quem é Linuxero:
https://httpie.io/cli
Em resposta a REST Client — Substitui Postman ou Insomnia ?
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Gostei do httpie , útil mesmo para utilizar via linha de comando. Se bem que o curl resolve quase tudo..