Boa tarde Alessandro, tranquilo? Cara, eu pegaria um computador mesmo, pois notebook esquenta, é mais caro e não tem a possibilidade de fazer um upgrade de processador e placa de vídeo.
Eu pegaria um Ryzen 5 de terceira ou quinta geração, pois esses são mais em conta do que intel, então você pode abusar mais na potência. Mas se quiser intel, acredito que um i5 de nona ou décima geração.
8gb de ram. Com certeza iria querer mais no futuro, mas ai é só comprar mais um pente de 8gb. Eu recomendo um pente de 8gb pra ficar com 2 no futuro. 2 pentes de 4gb não compensa.