Olha, eu só usaria HTML/CSS/Javascript puro se o projeto fosse realmente muito simples.
Ainda assim, eu instalaria pelo menos um TailwindCSS pra ajudar na produtividade.
Se o projeto precisar de bastante Javascript, a ponto de precisar separar os arquivos, eu também utilizaria um bundler pra juntar tudo em um arquivo só (eu pessoalmente usaria o Vite).
Agora, se o projeto precisar de um mínimo de backend, aí eu utilizaria um framework, com certeza.