Trabalhei com o Bubble e apesar das dificuldades que me fizeram optar por criar um software por fora e consumir a API, só tenho elogios pra como uma plataforma conseguiu evoluir tanto a ponto de você poder colocar um MVP em produção em poucos dias, as vezes até horas.. não fiz curso mas vi que o Renato ajuda bastante a comunidade.

Acredito que nos próximos anos vai ser mais comum o uso de ferramentas no-code principalmente para pequenas startups que não possuem time de tecnologia completo ainda e precisam por um MVP no ar pra arrecadar fundos. Nesse sentido, acho super válido criar um sistema no Bubble ou outra plataforma qualquer. Porém, tendo em mente que não há como trabalhar com software que é um organismo vivo, sem diretamente por a mão na massa e ter engenheiros sérios trabalhando no projeto.